Blanquette de la mer

600 g de filet de poisson blanc

1 pavé de saumon

10 grosse crevettes

500 g de pommes de terre

2 carottes

1 oigon

Farine 

bouillon de volaille

Crème liquide

Céleri, persil ciselés

Sel, poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Éplucher les pommes de terre les couper en 4 les faire cuire 15 mn à la vapeur

Éplucher les carottes et l'oignon, couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon de volaille et la crème, laisser épaissir à feu doux, ajouter les pommes de terre, les poissons coupés en cubes et le crevettes puis le piment d’Espelette, faire cuire 5 mn, rectifier l’assaisonnement puis parsemer de persil et de céleri.

Simplement délicieux !

Mousse café à l'italienne

 

Tourte à la chair à saucisse

500 g de chair à saucisse

2  pommes de terre
1 gros oignon
2 pâtes feuilletées
30 cl de crème fraîche
Sel, poivre, persil haché, piment d'Espelette

Faire revenir l’oignon coupés en lamelles.
Précuire 15mn les pommes de terre en robe des champs, faire refroidir.

Assaisonné la chair à saucisse avec sel, poivre, persil, piment d’Espelette.

Étaler une première pâte feuilletée dans une tourtière.

Garnir le fond avec les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, ajouter l’oignon, étaler par-dessus la crème fraîche, puis la chair à saucisse.
Recouvrir par la seconde pâte feuilletée au milieu de laquelle on fait un trou, souder le tour des deux pâtes, dorer à l’œuf battu.

Mettre au four, préchauffé, pendant 45 min environ, à 200°C

Servir chaud, avec une salade verte bien relevée.