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mercredi 23 septembre 2015

Tarte banoffee




1 pâte feuilletée pur beurre
150 g de confiture de lait
2 bananes
40 cl de crème liquide
20 g de sucre glace
Paillette de chocolat

Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette, garnir de papier sulfurisé et de lentilles pour cuir à blanc, laisser cuire 15 mn ôter le papier et les lentilles, cuire encore 5 mn, sortir du four laisser refroidir.
Garnir le fond de tarte de confiture de lait, déposer des rondelles de bananes.
Recouvrir avec la crème que vous aurez monter en chantilly avec le sucre glace, parsemer de paillette de chocolat.







lundi 14 septembre 2015

Pâtes de fruits aux pêches







500 g de pêches
600g de sucre
3 sachets de Vitpris


Peler, dénoyauter les pêches, les passer au mixeur, peser pour obtenir 500 g de fruits.
Mettre dans une casseroles, mélanger 2 cuil à soupe de sucre avec le vitpris, mélanger au fruits.
Ajouter le reste de sucre, mélanger, porter à deux doux, tout en remuant, une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition, faire cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé, laisser refroidir la pâte à température ambiante, une fois bien refroidie, découper en carrés et enrober de sucre cristallisé. 

Se conserve dans une boites métalliques, en couches superposées, séparées de papier sulfurisé.






vendredi 11 septembre 2015

Magret de canard au cidre et poivre vert


Magret 
Poires
Cidre
Vinaigre de cidre
Poivre vert
Crème liquide
Beurre
Sel, poivre

Entailler la graisse des magrets, faire chauffer une poêle  à feu vif. Mettre les magrets à griller 4 min côté peau, éliminer la graisse, faire cuire 2 min côté chair à feu doux. Retirez les magrets, réserver au chaud.
Nettoyer la poêle, verser le cidre et le vinaigre. Ajouter le poivre vert, faire réduire 2 min. Verser la crème et faire cuire 3 min.
Peler les poires, couper les en quartiers, poêler 5 min au beurre, en les retournant.
Trancher les magrets, salez, poivrez. Arrosez de sauce servir avec les poires.