Brick au poulet

Pour accommoder un reste de poulet, j'ai fait des bricks de poulet à ma façon.

J'ai mouliner le reste de poulet, j'y ai ajouté 1 jaune d’œuf, 1/2 bocal de poivron rouge grillé coupés en petits morceaux, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pressé, du persil, de la ciboulette, du sel, du poivre, et 3 cuillères à soupe de fromage blanc. J'ai bien mélangé le tout.
Puis j'ai confectionné mes bricks (16 en tout) en triangle. Pliage ICI

Salade grec

Tomates

Fêtas 

Olives noires

Anchois

Câpres

Ciboulette

Échalotes

Persil

Huile - vinaigre

Moutarde

Sel, poivre

Préparer une vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l huile, l’échalote émincées, la ciboulette, le persil.

Y ajouter la fêtas en couper en dès, les câpres, les tomates épépinées et coupées en dès également, les anchois, les olives noires, mélanger délicatement.

Servir bien frais.

Déposer les tranches de canard fumé dans des petits ramequins

Ajouter un écrasé de pomme de terre au parmesan, rabattre les tranches de canard.

Passer au four 15 mn à 180 °

Servir avec une salade vert, bien relevé.

Galette de courgette

2 Courgettes
1 oeuf
Gruyère râpé 
1 échalote
2 gousses d'ail
2 cuil à s de farine
Sel, poivre
Ciboulette ou persil


Éplucher les courgettes (facultatif), les râper.
Faire fondre un peu de matière grasse dans une casserole, y ajouter les courgettes, remuer tout le temps pour faire évaporer l'eau.
Battre le jaune d’œuf ajouter, l'échalote émincée finement, l'ail écraser, sel, poivre, ciboulette, farine.
Incorporer les courgettes (froide), le gruyère rapé.

Mettre un peu d'huile dans une poêle, y mettre la préparation laisser cuire quelques minutes et retourner, laisser cuire encore quelques minutes.

NB :Vous pouvez faire des petites galettes individuelle.

Mon chéri, qui n'aime pas trop les courgettes, a adoré, il m'a même dit: à refaire. Donc il va pouvoir remettre des pieds de courgette dans le jardin l'année prochaine. HI HI HI.

Le coucous de mon beau frère hummmmmmmmmmmm

J'en aurai bien manger une assiette.

Tu sais ce que cela veut dire VINCENT lol. 

Rectificatif : 
Le  couscous de ma petite sœur Nicole
Que ce soit Nicole ou toi Vincent 
J'en mangerai bien une assiette

Vous savez ce que cela veut dire..........

Muffins salés

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de lardon fumée (allumettes)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
50 gr de râpé 

Mozzarella
3 œufs
Sel, poivre
Tomates  en petits dés
Herbes de Provence
Olives noires

Anchois (facultatif)

Mélanger la farine et la levure, incorporer les œufs, le lait, l’huile d’olive bien mélanger. Ajouter le gruyère râpé,les lardons, saler, poivrer.

Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus quelques dés de tomates fraiches, un morceau de mozzarella, une pincée d’herbes de Provence, une anchois (ici moitié au anchois et moitié sans, faut penser à ceux qui n'aime pas) et un morceau d' olive noire.

Cuire 20 minutes à four chaud 180°.

 

Terrine saumon St Jacques

400 g de St Jacques

Un beau filet de saumon 

Le jus 1/2 citron

20 cl de crème fraîche

1 jaune d’œuf + 2 blancs

Sel, poivre

Ciboulette

Découper le filet de saumon, en fines tranches, en tapisser un moule.

Mixer les 3/4 des noix de St Jacques avec le reste de saumon, le jus de citron, la crème, le jaune d’œuf, sel, poivre, ciboulette.

Monter les blancs en neige, incorporer à la préparation.

Mettre la mousse obtenue dans le moule, y ajouter les noix de St Jacques restantes.

Rabatre les tranches de saumon.

Faire cuire 30 mn à 190°.

Croque au chèvre

Pain de mie rond

Jambon cru

Chèvre

Tomate

2 c à s de Miel liquide

Herbes de Provence

Sel, poivre

Mélanger le miel avec les herbes de Provence, saler, poivrer.

Tartiner le jambon cru avec le mélange.

Déposer un morceau de jambon cru sur une rondelle de pain de mie, une tranche de chèvre et une rondelle de tomate, recouvrir d'une rondelle de pain de mie. Verser quelques gouttes d'huile d'olive.

Enfouner à four chaud 180°, une dizaine de minutes.

Miam, miam

Paté de lapin

500 g de Lapin

500g de Gorge de porc

2 gros oignons émincés finement

1 gousse d'ail écrasé

1 c à café de quatre épices

Romarin

Sel, poivre

2  c à soupe de cognac

1 oeuf

Persil 

Découper les viandes en morceaux, les passer au hachoir ajouter tout, les ingrédients.

Bien mélanger, (pour moi c'est, à la main).

Mettre dans la terrine, ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.

Enfourner au bain-marie à 180 ° 1h 30.

Glace au melon

1 Melon 1/2

1 Orange

200 g de crème liquide      

200 g de sucre

Couper les melons ôter les pépins, prélever la chair, mettre dans le blinder ajouter le jus d'une orange pressée, le sucre.

Mettre dans une passoire, presser la chair pour en extraire le maximum de jus, ajouter la crème.

Turbiner 30 mn.

Cela ressemble plus à un granité, je ne suis pas arrivée à faire une boule, mais par contre, délicieux.

Je pense qu'on peut servir à l'apéritif l'été, c'est pas le cas en ce moment c'est pas la joie.

Bonbon caramel

250g de crème liquide
250 g de sucre
100 g de miel
1 gousse de vanille
50 g de beurre

Gratter la gousse de vanille, mettre la crème dans une casserole, ajouter les graines de vanille, faire chauffer, arriver à ébullition, ajouter le sucre le miel, maintenir l'ébullition jusqu’à 120°.

Hors du feu incorporer le beurre, bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone ou dans un plat bien huilé, laisser refroidir, emballer dans du cellophane.

Canard aux navets, revisité

C'est la mode, on revisite tout, donc, j'ai revisité le canard aux navets, en fait, c'est plutôt un Parmantier de canard aux navets. Il fallait bien que je l'utilise ce magret qui traîner dans le congélateur LOL.

1 gros magret de canard

3 navets

1 Cuil à café de sucre fin

Sel, poivre

*Pommes de terre, lait, beurre, une gousse d'ail écraser.

Éplucher et laver les navets, les détailler en petits cubes, les plonger 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, finir la cuisson à la poêle dans du beurre, parsemer d'une cuillère à café de sucre fin, saler, poivrer.

*Préparer un écraser de pomme de terres à la fourchette.

Faire des entailles sur la peau des magrets, saler, poivrer, déposer les magrets côté peau dans une poêle,  laisser cuire 10 mn.

Une fois cuit découper en petit morceaux.

Dans un cercle en inox, mettre une couche de navets, les morceaux de magrets, l'écrasé de pomme de terre, parsemé de gruyère râpé ou de chapelure.

Enfourner 15 mn, four 180 °, servir avec une salade.

 

Vacherin glacé, individuel.

Meringues : 3 blancs d’œufs, 180 g de sucre

Glace à la vanille recette   ICI.

Glace aux cassis recette   ICI.

Monter les blancs d’œufs  en neige ferme en y ajoutant petit à petit le sucre , recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson, déposer à l'aide d'une poche à douille, des cercles de blanc en neige, mettre à cuire 1h30 à 100°.

Une fois la meringue cuite et refroidi, déposer un cercle en inox sur chaque meringue, mettre une couche de glace à la vanille, puis une couche de glace cassis, mettre au congélateur.

 

Préparer un coulis de cassis. 

Au moment de servir, préparer une chantilly 

(pas bien ,moi j'ai pas fais, j'ai mis en bombe hi hi) 

mettre dans une assiette recouvrir de chantilly, verser du coulis de cassis autour.

BON APPÉTIT !

Glace à la vanille

50 cl de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre
6 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide

Mette le lait à bouillir avec la gousse de vanille couper en deux et gratter de ses graines.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un appareil bien blanc. Ajouter petit à petit le lait chaud. Bien mélanger.

Remettre dans la casserole à feu doux, faire épaissir en remuant sans cesse, jusqu'à ce que ça, nappe la spatule. Laisser refroidir.

Ôter la gousse de vanille, incorporer la crème fraîche.

Verser dans la sorbetière, faire turbiner 30 mn.