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mardi 27 mars 2012

Feuilletée au jambon cru / fromage


Dans l'art d'accompagner les restes du frigo,  un reste de camembert et 2 tranches de jambon cru.

On rajoute des carrées de pâte feuilletée, un oeuf pour dorer puis une petite salade et voilà un petit souper sympa.




lundi 26 mars 2012

Whoopie pies

200 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre
100g de sucre
5 g de levure chimique
Nutella

Faire fondre le beurre, mélanger les œufs avec le sucre, verser le beurre mélanger bien incorporer la farine et la levure, mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Mettre la pâte dans une poche à douille, puis former des petits tas sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, espacés chacun de 5 cm.

Enfourner pour 8 à 10 mn , à 180 °sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Déposer un noix de nutella au centre d'une coque et presser dessus avec une deuxième coque pour faire un whoopie pie. Répéter jusqu’à épuisement des coques, placer au frigo au moins 20 mn.

Régalez-vous.

J'avais omis la température, merci Carole d'avoir testé, j'ai rectifié la prochaine fois n'hésite pas à laisser un com, comme ça je corrige plus vite lol. bizzzzzz.

samedi 24 mars 2012

Pois cassés



1 paquet de pois cassés
5 carottes
Saucisses fumées
Lard fumé
1 oignon
1 bouquet garni

Rincer les pois cassés.

Éplucher, laver et couper les carottes, mettre dans un faitout avec les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni, recouvrir d'eau.,mettre à cuire 1 h.

 1/2 heure avant la fin de cuisson ajouter les saucisses fumée et le lard.

Ôter la viande et le bouquet garni, égoutter les pois cassés, garder le jus, les passer au presse purée, remettre du jus de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer.

Servir bien chaud avec les saucisses et le lard.



S'il vous reste de la purée, vous pouvez faire la soupe, avec des petits croûtons de pain grillé à la poêle un régal.

Tarte aux fraises

Recette de mon amie Michèle, que j'ai testé, mes convives on apprécié. 

-une pâte sablée
-3cuillères à soupe de fleur de maïs (maïzena)
-60g de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-2 oeufs
-1/2 litre de lait
- des fraises (ou autres fruits rouges)
1) Faites cuire la pâte à blanc (avec des grains de riz ou haricots secs) pendant 10 min (th. 7/210°)
2) Retirez les légumes et prolongez la cuisson de 3 ou 4 min
3) Mélangez et faites chauffer dans une casserole la fleur de maïs, le sucre fin et le sucre vanillé, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir une crème
4) Une fois refroidie, mettre cette crème sur le fond de la tarte.
5)Disposez les fruits sur la crème
Moi, j'ajoute de la gelée de groseilles, ou de la confiture de fraises (sans les fruits) que je liquéfie en la faisant chauffer.

Merci Michèle.

jeudi 22 mars 2012

Oignons farcis


Des gros oignons 
De la farce, comme vous feriez vous tomates moi c moitié porc, moitié veau
un jaune d'oeuf
2  cuil à soupe de chapelure mouillé avec du lait
2 Gousses d'ail haché
Sel, poivre
Persil.
Tomates

Éplucher, et faire blanchir les oignons 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir et bien les égoutter.

Les creuser en faisant attention de ne pas traverser. Couper en petit morceau la chair prélever, la faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse, sans qu'elle prenne couleur, laisser refroidir.

Faire la farce, mélanger  tous les ingrédient, incorporé les petits morceaux d'oignons.

Farcir les oignons, mettre dans un plat, peler et couper la tomate, disposer autour.

Arroser d'un peu de bouillon de volaille, faire cuire à four chaud 180 ° 45 mn.


mardi 20 mars 2012

Soupe au choux de Bruxelles

750 g de choux de Bruxelles
1 petit blanc de poireau
2 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail
1 l 5 d'eau
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
Allumette de bacon

Nettoyer les choux de Bruxelles, éplucher le blanc de poireau et les pommes de terre, laver-les, couper en morceaux, mettre dans un faitout avec l'eau, l'ail, porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer, laisser cuire 30 mn. Mixer. (garder quelques choux pour le décor). Rectifier l’assaisonnement.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle sans matière grasse.

Disposer la soupe dans les assiettes, y ajouter les allumettes de bacon puis quelques petits choux.

dimanche 18 mars 2012

Tarte aux fraises à la crème d'amande & noisette




1 Pâte feuilletée
100 g de beurre mou
100 g de sucre
80 g de poudre d'amande
20 g de poudre de noisette
15 cl de crème liquide
1 barquette de fraise


Laver et sécher les fraises.

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc, 15 mn à four chaud 180 °.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients afin d'obtenir une crème onctueuse.

Sortir la pâte du four, garnir de la crème, remettre à cuire 15 mn.

Laisser refroidir et garnir avec les fraises.

Faire fondre dans une casserole de la confiture de fraise, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la tarte.

mardi 13 mars 2012

Madeleine


200 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuil à soupe de vanille liquide
100 g de beurre fondu
25 g de lait

Mettre le beurre à fondre.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la vanille, le lait, la farine, la levure mélanger, incorporer le beurre, fondu mais, pas chaud, bien mélanger le tout.

Laisser reposer 1 h au frigo.

Beurrer et fariner le moule à madeleine, verser la préparation dans le moule, enfourner à four chaud 240°,  au bout de 5mn baisser à 200° et laisser cuire encore 5mn. Surveiller la cuisson.

Démouler dès la sortie du four.


lundi 12 mars 2012

Randonnée de Donchery  parcours de 10 km  = 11 km 845, un peu de gadoue mais, que du plat. Il y avait du monde en tout cas. Tiens j'ai pas fais plus de photo!!!!! J'y remédie à la prochaine randonnée.


Les beaux jours reviennent on se remet tout doucement à la marche, nous avons commencé par une sortie dans les bois de la Belgique, (merci Vincent de nous y avoir emmené) beaucoup de montées mais, super sortie, très beau coin.









Timbale de chou farci

1 gros chou vert
400 g de chair à saucisse
20 g de veau haché
1 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
2 cuil à s de chapelure
Persil
50cl de bouillon
Sel, poivre, cumin

Effeuiller le chou, couper le reste de chou en deux ôter le trognon, couper en tout petit morceau.
Laver les feuilles de chou, le plonger dans l’eau bouillante salée 2 mn, égoutter bien, éponger-les..

Dans une tasse, mettre la chapelure recouvrir de lait.

Peler et hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec le chou en tout petit morceau, une dizaine de petites minutes, saler, poivrer, mélanger bien.

Mélanger la préparation avec la chair à saucisse, l'haché de veau, la chapelure, l'oeuf, sel, poivre, un peu de thym, de persil haché et de cumin, malaxer (avec les mains).

Répartir les feuilles de choux dans les ramequins, poser la farce, recouvrir avec les feuilles qui débordent et finir avec les feuilles de choux restantes.

Verser un peu de bouillon dans les ramequins.

Enfourner 1 h 15 à 150 °. four chaud


lundi 5 mars 2012

Ti repas chinois chez moi lol



Porc au caramel, nems de poulet, cuisses de grenouille à l'ail et au poivrons, beignets de crevette, nouilles sautées.






dimanche 4 mars 2012

Velouté de choux fleur

1 sachet de choux fleur congeler
750 ml d'eau
2 pommes de terre
1 berlingot de crème de coco
3 portions de vache qui rit
1 cube or
2 gousses d'ail dégermées 
Sel, poivre 
1 c à c de cumin


Mettre l'eau à bouillir, ajouter le choux fleur, les pommes de terre, le cube or, l'ail, sel, poivre, cumin faire cuire 20 mn.

Mixer, remette sur  feu doux, incorporer la crème de coco et la vache qui rit, si le velouté est trop épais vous pouvez rajouter soit de l'eau, du lait, ou du lait de coco. Rectifier l’assaisonnent si nécessaire.

Servir avec des allumettes de lardon fumées. Ou encore du bacon, ou jambon fumé en petit morceau, poêlée 2  secondes.

samedi 3 mars 2012

Gâteau de riz


200 g de riz rond
1 l de de lait
150 g de sucre
2 oeufs
2 c à c de vanille liquide
3 c à soupe de crème fraîche
Raisin sec (facultatif)

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.

Dans un moule, réaliser un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, quand le caramel est pris tourner le moule dans tout, les sens pour bien le répartir.

Bien rincer le riz et l'égoutter.

Porter à ébullition le lait, ajouter le riz et la vanille liquide, faire cuire à feu doux 30 mn , remuer souvent.

Ajouter les raisins égoutter.

Mélanger les oeufs, le sucre et la crème, incorporer au riz, bien mélanger, mettre dans le moule, recouvrir de papier aluminium.

Enfourner au bain-marie 40 mn à 180°.

jeudi 1 mars 2012

Crépinettes aux champignons

300 g de chair à saucisse
300 g de hachis de veau
Persil
Sel, poivre
Crépine
Champignons
1 gros oignon
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuil à soupe de fond de veau
Thym, laurier

Nettoyé la crépine, faite la trempée quelques minutes dans de l'eau vinaigrée, rincée plusieurs fois, sécher bien.

Mélanger les hachis avec, sel, poivre et persil.

Former des boules de 100 g, enfermer dans la crépine, aplatissez les un peu.

Les faire revenir, ôter les et remplacer pas l'oignon émincé, les faire légèrement dorer, remettre les crépinettes, saler, poivrer, mettre une branche de thym et une feuille de laurier, ajouter le vin blanc laisser déglacer et ajouter 1/2 verre d'eau et le fond de veau.

Faire cuir 30 mn, ajouter les champignons poursuivre la cuisson 30 mn. 

Accompagner de pâte, pomme de terre vapeur, haricot vert, frites ect...........