Glace rocher

4 rochers pralinés au lait

40 cl de lait

15 cl crème liquide

210 gr sucre

30 gr lait en poudre

1 jaune d'œuf

Faire chauffer le lait, le lait en poudre et trois rochers. 

Dans un saladier mélanger, le jaune d'œuf et le sucre, ajouter le mélange lait / rocher bien mélanger.

Remettre dans la casserole, faire chauffer à feu doux, cuire à la  nappe, surtout ne pas faire bouillir.

Ajouter la crème liquide, faire refroidi, mettre quelques heures au frigo pour que ce soit bien froid.

Faire turbiner 30 à 40 mn en sorbetière, 5 mn avant la fin, incorporer le dernier rocher couper en petits morceaux.

Un petit tour dans les airs

Petite sortie en avion imprévu, dommage, car le caméscope aurai été de rigueur.

La météo étant exceptionnelle en ce moment, ça valait le coup, le ciel était totalement dégagé.

Il a survolé, Nouzonville, Bogny-sur-Meuse, les quatres fils Aymon, Rimogne, les Mazures, Haudrecy ect...............

Puis à vu, une vue magnifique des cheminées de la central de Chooz.

Tzatziki

1 concombre

1 yaourt grec

1 gousse d'ail

Persil

Ciboulette

Vinaigr

Poivre

Laver le concombre, peler une bande sur deux, enlever les extrémités, le couper en deux, enlevé les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne,le râper, saler, mélanger, et laisser dégorger plusieurs heures.

Égoutter le concombre, le presser entre vos mains afin d’ôter le maximum de jus, mettre dans un saladier, ajouter le yaourt grec, l'ail pressé, persil, ciboulette, vinaigre, poivre. Gouter, rectifier assaisonnement.

Couvrir, mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Se mange très frais.

Rocher noix de coco

3 blancs d'œufs

200 g de noix de coco

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les blancs d'œufs, la noix de coco, le sucre et le sucre vanillé.

Faire des petites boules entre vos mains, déposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Mettre 10 à 15 mn dans le four chaud à 160 °. Ils doivent être juste doré.

Tartare de fraises

500 g de fraises
2 danettes vanille
10 cl de sirop de canne
2 feuilles de gélatine alimentaire
80 g de chocolat blanc

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Laver les fraises et couper les en petits dès.

Mettre une feuille de gélatine à fondre avec le sirop de sucre au micro-ondes, 30secondes.

Verser le sirop sur les fraises puis mélanger.

Répartir dans la moitié des fraises dans des cercles, ou dans des verrines, mettre au frais.

Faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe de danette et l'autre feuille de gélatine, incorporer le reste de danette.

Déposer sur les fraises, placer de nouveau au frais pour 15 mn.

Répartir le reste de fraise sur le mélange danette / chocolat blanc.

Replacer au frigo jusqu'au moment de servir.

Glace à la pistache

Bon la pâte à pistache étant confectionnée, j'ai pu réalisé la glace.

J'ai fais une crème anglaise avec : 

5 jaunes d'œufs

200 g de sucre

1/2 l de lait

1/4 de l de crème 

1 gousse de vanille

2 c à s de pâte pistache

Porter le lait à ébullition et y faire fondre la pâte de pistache.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchiment.

Incorporer progressivement le lait sur les œufs, puis remettre cette crème anglaise à cuire sur feu très doux, cuire à la nappe.

Verser la crème dans un récipient et la laisser refroidir.

Faire turbiner 30 mn. Mettre dans un bac, placer au congélateur.

Moi qui ne raffole pas de ce parfum, là, je trouve ça trop bon, d'ailleurs j'en ai repris (je sais c'est pas bien mais tant pis) J'irai faire une heure de vélo en plus mdr.

Pâte de pistache

Envie de faire de la glace à la pistache, hic............... il faut de la pâte à pistache pour ça. Alors, je cherche dans les placards ouf !

J'ai tout ce qu'il faut. Y a plus qu'a.............

125 de pistaches natures décortiquées moulues 

175 ml d'eau

60 g de sucre

30 g de poudre d'amande

2 cuil à café d'extrait d'amande amer

1 c à soupe d'huile d'arachide

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre, faire cuire à petit boulé 121°. Verser sur les pistaches puis mélanger. Laisser refroidir.

Déposer dans un mixer ou blender avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amer, l'huile, mettre le mixer en route par a-cout afin d’obtenir une pâte un peu granuleuse. Moi je l'ai faite avec le blender mais c'est la galère, la prochaine foi j’essaie le mixer plongeant.

 

Voilà la pâte est prête. Pas très verte cette pâte, mais le goût hmmmmmmmmmmmmmmmm

 A suivre, la glace pistache.

Charlotte aux fraises

 

1 paquet de boudoir
200 g de fromage blanc (gervita pour moi)

400 g de fraise

Sucre fin

Jus de fraise

Nettoyer les fraises, les couper en petits morceaux, les sucrées, mélanger, attendre un peu que les fraises absorbe le sucre, incorporer le fromage blanc, bien mélanger.

Mettre le jus de fraise dans une assiette, y tremper les boudoirs un par un juste le temps de les imbiber, tapisser le moule à charlotte.

Déposer une partie de la préparation fromage blanc / fraises, puis une couche de boudoir et re fromage blanc / fraises, finir par une couche de boudoir.

Fermer bien le moule à charlotte pour chasser l'air mettre au frais au moins 2 h.

Au moment de servir démouler et décorer selon vos envies.

Ici avec la chantilly maison (évidemment lol), un délice !

Banana split

Proportion pour mon chéri, grand gourmand.

1 banane

3 boules de glace

J'ai mis fraise vanille maison et chocolat du commerce

Coulis de chocolat

Chantilly

Vermicelle de couleur

Milk shake

 

300 gr de Fraise

2 cuil à soupe de sucre

100 ml de crème anglaise

 2 boules de glace à la vanille

1 boule de glace à la fraise

Mettre dans le blender les fraises, le sucre la crème anglaise, mixer, ajouter les boules de glace, mixer encore, verser dans les verres.

Régaler vous !

Comme nous sommes gourmand  nous avons rajouté de la chantilly, hummmmmmmm.

Pas raisonnable ça..........

Soupe de laitue

2 belle laitues

3 à 4 pdt

1 oignon

1 l d'eau

1 cube de bouillon

Persil
Crème fraîche (facultatif)

Faire revenir l'oignon émincer avec les feuilles de laitues nettoyées.

Éplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre et le persil, ajoutées à la laitue, mettre l'eau et le cube de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn, ajouter la crème et mixer le tout.

Tourte aux champignons

2 pâtes feuilletée

750 g de champignons

180 g d'échalotes émincées finement

200 g de jambon blanc

10 cl de vin blanc

10 cl de porto

20 cl de crème fraîche

2 cuil à soupe de farine

1 œuf
Sel, poivre

 

Faire revenir les échalotes avec les champignons émincer pour éliminer toute leur eau.

Ajouter le jambon blanc, que vous aurez coupé en lamelles, le porto et le vin blanc, saler, poivrer, laisser évaporer à moitié, ajouter la farine, mélanger bien, incorporer la crème.

 

Garnir une tourtière d'une pâte feuilletée la piquée avec une fourchette, déposer la préparation aux champignons, mettre par-dessus la seconde pâte, souder bien les bords, battre l’œuf et dorer la pâte à l'aide d'un pinceau, décorer avec le dos d'un couteau. Faire un trou au centre pour laisser partir la vapeur.

 Mettre à four chaud 190 ° 30 mn.

Bon appétit !

Nouilles chinoise (à ma façon)

200 gr de nouilles chinoises

200 gr de blanc de poulet

1 petite boite de germe de soja

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 gros oignon

3 cuil à soupe de sauce soja

Faire cuire les nouilles 3 mn dans l'eau bouillante, les égoutter et les refroidir.

Découper le blanc de poulet, en fines lamelles, éplucher et émincer oignons et poivrons.

Dans une sauteuse (à défaut de wok) faire revenir les lamelles de poulet, les mettre dans une assiette.

Mettre à la place l'oignon à revenir ainsi que les poivrons quelques minutes, remettre le poulet puis déglacer avec la sauce soja, laisser cuire 5 mn, ajouter les nouilles mélanger bien le temps que les nouilles soient réchauffées.

Servez sans attendre !

Pour ma part je dirai qu'il n'y avait pas assez de légumes, la prochaine foi j'en mettrai le double.

Je n'ai pas mis de champignons, la cause ? 

Il n'y en avait plus dans mes placards.

Circuit pédestre

Aujourd'hui nous avons profité du beau temps, nous avons participé à la randonnée pédestre de Neufmanil, organisé par le club sports et loisirs.

Cette randonnée était ouverte à tous, trois parcours était proposé un adapté de 7 km, un de 10 km et un de 20 km.

Nous avons choisi le parcours de 10 km, étant débutant (on n'a pas pris de risque mdr). Nous l'avons effectué en 2 h 30 (pas si mal !). Et surtout ce qui est agréable c'est que c'est en pleine forêt, tout le monde marche à son rythme et surtout on ne risque pas de se perdre puisque l'on a qu'à suivre les flèches, de plus il y a un point de contrôle ou l'on peut s'hydrater.

 Ci-dessous le parcours réalisé.

En tout cas nous avons passé une super ,journée, nous pensons faire la randonnée du 22 mai.

Et au fait, hier nous avons fait 12 km en vélo, on va devenir de vrai sportif............... lol

Soupe aux fanes de radis

C'est le moment des radis, alors avec les fanes, faites une bonne soupe, vous verrez, un régal !

Les fanes de 2 bottes de radis

4 pommes de terre

1 oignon

3 gousses d'ail

1 tablette de bouillon de volaille

Quelques feuilles de céleri

Sel, poivre

Matière grasse

Crème fraîche

Laver les fanes de radis et de céleri, éplucher les pommes de terre les laver, peler et émincer l'oignon ainsi que l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration, ajouter les fanes de radis et les feuilles de céleri cuire 3 à 5 mn en remuant, incorporer les pommes de terre coupées en petit morceaux, ajouter le cube de bouillon et 1l 1/2 d'eau.

Porter à ébullition, baisser le feu, faire cuire 20 mn, mixer ajouter la crème.

 Un déliceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Lapin aux tomates

Il me restait quelques tomates, et pour ne pas les perdre, j'ai sorti le lapin (un tout petit lapin) du congèle, j'aurai pu faire une salade de tomate mais bon j'en avais pas envie.

1 petit lapin en morceau

4 tomates

1 poivron rouge

Champignons

25 cl de vin blanc (facultatif)

1 oignon

4 gousses d'ail

Thym, laurier, romarin

Sel, poivre

2 Cuil à café de fond de veau

Éplucher les tomates, le poivron et l'épépiner, couper les en petits morceaux, éplucher également l'oignon, l'ail et les émincer. Nettoyer les champignons.

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de lapin, les retirer, y mettre à roussir les oignons remettre le lapin, incorporer les tomates et le poivron, saler (pas trop le fond de veau et déjà saler), poivrer, ajouter l'ail, le thym, le laurier et le romarin. Verser le vin blanc ajouter un peu d'eau si nécessaire. Porter à ébullition 5 mn, baiser le gaz et laisser cuire 40 mn.

Ajouter les champignons, continuer la cuisson encore 10 mn, ajouter le fond de veau et le foie du lapin, laisser cuire encore 10 mn.

Servir avec des tagliatelles, du riz, de la purée ou des frites.

Bon appétit !

Plie

1 plie par personne

Farine

Matière grasse

Sel, poivre

Citron

Nettoyer les poissons, saler, poivrer puis les fariner, secouer bien pour faire tomber le surplus de farine.

Dans une poêle chauffer la matière grasse, y faire dorer les plies 4 à 5 mn de chaque coté.

Servir avec du citron.

Vous pouvez si vous voulez un peu de sauce :

Essuyer la poêle, y faire fondre du beurre, dès qu'il ne mousse plus, verser du jus de citron et mélanger, ajouter du persil haché mélanger de nouveau, et verser aussitôt sur les plies.